حاجيمي ساتو

حاجيمي ساتو هو طاهٍ ياباني بارز ومالك مطعم "سوزاي" في كلاوسون، ميشيغان. اشتهر بالتزامه باستخدام المأكولات البحرية المستدامة في إعداد السوشي، وفي عام 2024، حصل على جائزة جيمس بيرد لأفضل طاهٍ في منطقة البحيرات العظمى، مما يجعله أول طاهٍ سوشي يفوز بهذه الجائزة الإقليمية. بدأ ساتو مسيرته في عالم الطهي في سياتل، واشنطن، حيث افتتح مطعم "ماشيكو" في عام 1994. في عام 2009، أصبح من أوائل طهاة السوشي الذين التزموا باستخدام المأكولات البحرية المستدامة فقط. في عام 2019، انتقل إلى ميشيغان وافتتح مطعم "سوزاي"، حيث يواصل تقديم السوشي المستدام وتعليم فنونه. بالإضافة إلى كونه طاهياً، ساتو هو مستشار معتمد في الساكي، ومعلم لفنون صنع السوشي، وفنان في الخزف والرسم بالحبر، ومدافع عن إنقاذ الكلاب من الملاجئ.